塚田農場の“地鶏”について

塚田農場では、宮崎県で育てた「みやざき地頭鶏」、鹿児島県で育てた「黒さつま鶏」を中心に、産地直結で地鶏をお届けしています。
みなさまに塚田農場をご利用いただくことが、産地の応援にダイレクトに繋がっています。

国内の鶏肉市場に流通する鶏の中で“地鶏”の割合は、たったの“１％”

塚田農場の地鶏は、「生販直結モデル」でお店に届けています。
例えば、九州における地鶏の生産流通では、グループ子会社でヒナを育て生産者に渡し、長期育成を経て買い戻し、自社加工場で精肉にして店に届けることで中間コストを省いて、高級食材の地鶏をリーズナブルにご提供しています。
これにより、国がJAS規格（日本農林規格）で定める地鶏の規定育成期間である75日をあえて上回る、雄 約120日・雌 約150日という日数をかける長期育成を可能にし、旨味や弾力を追求した地鶏の生産を行うことができています。

「みやざき地頭鶏」宮崎が育んだ本格地鶏

「みやざき地頭鶏」のルーツである、「地頭鶏（じとっこ）」は、鹿児島県や宮崎県の一部の旧島津藩領地で古くから飼育されてきた鶏で、大変美味であることから「地頭職」に献上されていたことに由来して名付けられました。
地鶏でありながらその肉質はやわらかく、はずむような弾力で噛みしめると溢れ出る肉汁は、旨みたっぷりで味わい深い。高い生産基準で育てられる安全・安心で美味しい、宮崎が誇るブランド鶏です。

「黒さつま鶏」黒牛·黒豚につづく“第三の黒”

“かごしま黒豚” “鹿児島黒牛”は日本全国に知られる名ブランド。そんな鹿児島の『黒』を背負う第3の特産品として『黒さつま鶏』は誕生しました。
黒さつま鶏は繊維が細かくしっかりした弾力をもち、ふんわりとした歯切れが特徴です。脂は多めながら軽く、水分量が少なめで濃い旨味をお楽しみいただける自信の品質でお届けしております。